Tussen de bedrijvigheid van het Nolimpark schuilt een culinaire parel die een unieke visie op eten en duurzaamheid belichaamt: Bistro Noorderlicht. Hier draait alles om puurheid, aandacht en vakmanschap.
- Bistro Noorderlicht
Een verborgen plek op het Nolimpark waar Carlijn en Steven hun passie hebben omgezet in een bistro met een missie. Sinds dit jaar zetten zij zich in om te koken met zo min mogelijk afval en zoveel mogelijk eerlijke, onbewerkte ingrediënten. Elk gerecht vertelt een verhaal van tijd, aandacht en liefde voor het vak.
Een prachtig voorbeeld hiervan is hun huisgemaakt zuurdesembrood. Van het voeden van hun eigen starter tot het zorgvuldig bakken van elk brood: alles gebeurt met de hand en met geduld. Soms lukt het niet perfect – en dat is precies de bedoeling. Bij Bistro Noorderlicht gaat het niet om foutloos werken, maar om blijven leren, experimenteren en bewust kiezen voor kwaliteit boven gemak.
- Eenvoud, aandacht en vakmanschap
De filosofie van Carlijn en Steven is eenvoudig maar krachtig: als iets zelf gemaakt kan worden, doen ze dat ook. Geen onnodig bewerkte producten, maar terug naar de basis van koken. Hun gerechten ademen rust en ambacht – van huisgemaakte spreads en dressings tot zorgvuldig gefermenteerde groenten. Alles krijgt de tijd die het verdient. - Duurzaamheid tot in de details
Duurzaamheid stopt bij Bistro Noorderlicht niet in de keuken. Het zit in elk aspect van hun werking – van het vermijden van verpakkingsafval tot het vervangen van koffiemelk-cupjes door herbruikbare alternatieven. Zelfs kleine keuzes worden hier bewust gemaakt, want elk detail telt. Steven trekt bovendien graag het bos in met hun dochter van drie om wilde paddenstoelen te plukken – een speelse manier om de natuur en haar seizoenen beter te leren kennen. - Een plek om te leren, te proeven en te verbinden
Bistro Noorderlicht is meer dan een restaurant; het is een plek om te ontdekken. Carlijn en Steven nodigen hun gasten uit om mee te denken, te proeven en samen kritisch te kijken naar wat “goed eten” betekent. Hun visie is helder: perfectie is niet het doel – groei, nieuwsgierigheid en verbinding wel.
Conclusie
Bistro Noorderlicht brengt iets nieuws naar Pelt: een plek waar puur eten, duurzaamheid en menselijke warmte samenkomen. Het is een bistro die niet alleen voedt, maar ook inspireert. Of je nu komt voor een eerlijke maaltijd, een goed gesprek of gewoon om even stil te staan bij de smaak van écht eten – bij Bistro Noorderlicht voel je dat elk detail met liefde is gemaakt. Een culinaire ontdekking die je niet mag missen!
